Herzhafte italienische Waffeln

Ok ich gebe zu - wenn man aus dem Fenster schaut ist es nicht wirklich Waffelzeit... Nichtsdestotrotz sehe ich nicht ein, warum mein Waffeleisen einstauben sollte. Deswegen galt es heute: Kühlschrank auf und Inspiration fließen lassen! Mein Ergebnis waren herzhafte Waffeln, die nicht schwer im Magen liegen sollen, sondern eher einen kleinen, mediterranen Snack darstellen ...

Waffeln Italiano

Dauert cirka: 15 Minuten
Reicht für: etwa 4 Stück

100 g Mehl

1 TL Backpulver
1 Ei
1 Zucchini
50 ml Milch
1-2 TL Tomatenmark
2 EL ger. Parmigiano oder Pecorino
Salz & Pfeffer
frische italienische Kräuter
ggf. Knoblauch 

Wer Knoblauch mag: Mir persönlich wäre es zuviel in den Teig eine Zehe zu schnippeln. Da ich Knoblauch generell vor allem im mediterranen Bereich aber sehr gerne mag, habe ich die Teigschüssel vorher mit einer Zehe ausgerieben. Alternativ kann man dem Teig auch eine Prise Knoblauchpulver hinzufügen. Ich bevorzuge jedoch frischen Knoblauch. 

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und das Ei unterrühren. Anschließend mit der geraspelten Zucchini, der Milch, dem Tomatenmark und dem Käse mischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.  Den Teig anschließened cirka 5 Minuten ruhen lassen.   

Das Waffeleisen ggf. einfetten und heiß werden lassen. Ich habe meine Waffeln cirka 3 Minuten backen lassen, mein Waffeleisen ist allerdings auch sehr heiß. Am Besten einfach ausprobieren, was für euch am Besten passt. Die Waffeln schmecken lauwarm am Besten, können aber auch z.B. für ein Picknick vorbereitet und kalt gegessen werden. Dazu passt super ein leckerer Tomaten-Balsamico Salat!